Por sua vez, os produtos não lenhosos são todos os produtos que não advêm da madeira, representados pela cortiça, frutos, mel e outros produtos apícolas, resinas, óleos essenciais, pinhão, cogumelos, entre outros. Cada um deles desempenha um papel significativo tanto na economia quanto na ecologia global.
A destacar, neste conjunto de bens com origem na floresta, estão também os serviços de ecossistema que podem ser prestados pelos proprietários e gestores florestais, como a conservação da biodiversidade, a polinização, a preservação do solo, a proteção dos cursos de água ou o armazenamento de carbono.